Italienisches Tomaten - Mozarella - Omelette

Rezept für Italienisches Tomaten - Mozarella - Omelette

Die Tomaten waschen , halbieren. Den Stielansatz herausschneiden , in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen , in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben dann in dicke Stifte schneiden. Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit gehackter Petersilie, Salz , Pfeffer kräftig würzen.

Die Butter in einer sehr großen oder in zwei mittelgroßen Pfannen aufschäumen. Die Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen. Die Pfanne dann rütteln. Tomatenspalten, Mozzarella , die gehackte Petersilie auf das Omelette geben. Zitronenpfeffer darüber streuen , bei milder Hitze zugedeckt noch ca. 3 Minuten garen.

Auf Tellern anrichten, mit den Petersilienblättchen dekorieren , sofort servieren.

Zutaten

3kleine	Tomate(n), feste
125g	Mozzarella
½Bund	Petersilie, glatte
5	Ei(er)
75g	Schlagsahne
	Salz
30g	Butter
	Zitronenpfeffer
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

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