Fluffiges Oliven- und Tomatenciabatta
ideal zum Grillen, für Partys oder als Brotbeilage zum Menü
Sollte der Teig noch zu feucht sein, evtl. etwas mehr Mehl beifügen, sollte er zu trocken sein, die Wassermenge etwas erhöhen. Das ist abhängig von der Sorte des verwendeten Vollkornmehls.
Die Teigkugel teile ich nun in zwei Teile. In den Ersten gebe ich die Oliven , knete sie ordentlich in den Teig, in den anderen gebe ich die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten. Nun gebe ich die Teigkugeln in 2 Schalen, decke sie mit einem Küchentuch ab , lasse sie ca. 45 min. gehen.
Nach der Ruhezeit heize ich den Backofen auf 200°C an. Nun nehme ich einen Teig nach dem anderen, forme daraus einen Laib , bestreiche ihn von allen Seiten mit Olivenöl. (Bei dem Tomatenbrot nehme ich das Öl aus dem Glas, in dem die Tomaten eingelegt waren).
Bis der Ofen vorgeheizt ist, decke ich die Brote noch mal mit dem Tuch ab. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, kommen die Brote für ca. 30 - 40 min. in den Ofen. Wenn sie eine hellbraune Kruste haben, sind sie fertig.
Bei mir gibt´s selbst gemachte Tomatenbutter oder Zaziki dazu.