Thailändischer Fleischsalat

Rezept für Thailändischer Fleischsalat

Den Sichuanpfeffer mörsern , damit das Hähnchenbrustfilet , Schweinefilet pfeffern. Beides in einer Pfanne oder im Wok in 2 EL Öl 3 Minuten scharf anbraten. Schalotten, Knoblauch , die Shrimps dazugeben , zugedeckt bei geringer Hitze weitere 5 Min. garen. Das Fleisch herausnehmen, etwas salzen , in Streifen schneiden. Das Fleischstreifen in eine Schüssel geben. Den Bratfond , die Shrimps hinzugeben , abkühlen lassen.

Die Ananas halbieren , das holzige Mittelstück mit einem Messer herausschneiden. Dabei darauf achten, dass die Außenwand der Frucht beim Heraustrennen am Strunk nicht beschädigt wird. Mit einem Löffel oder mit einem Kugelausstecher die Ananashälften aushöhlen. Dabei ebenfalls darauf achten, dass keine Löcher in die Außenwand der Ananas kommen. Die Ananasstücke in ein Sieb geben , den Saft abfließen lassen. Die Innenseite der Ananas mit einem Löffel glätten.

Erdnüsse, Limonensaft , Fischsauce mit 1 EL ÖL verrühren , zu den Ananasstücken geben. Fleisch , Shrimps aus dem Bratfond nehmen , hinzufügen. Der Bratfond wird nicht mit dazu gegeben. Mit dem Palmzucker abschmecken. Bei der Menge des Zuckers ist die Süße der Ananas zu beachten! Alles gründlich durchmischen , in den Ananashälften servieren.

Tipp: als Snack kann man auch 5-6 Babyananas verwenden , genauso in den ausgehöhlten Hälften anrichten.

Zutaten

3EL	Öl (Erdnussöl)
150g	Hähnchenbrustfilet
150g	Schweinefilet
2	Schalotte(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
100g	Shrimps, küchenfertig gegart
	Salz und Pfeffer (Sichuanpfeffer)
1große	Ananas
1EL	Fischsauce
2EL	Erdnüsse, geröstete
3EL	Limonensaft, wenn erhältlich Kaffirlimonensaft
	Palmzucker

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