Lissaboner Nusspudding

Rezept für Lissaboner Nusspudding

Die Eier trennen , die Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Walnüsse fein reiben, mit etwas Zimt mischen , zu dem Eigelb geben. Die Eiweiß zu Schnee schlagen , den Eischnee unterziehen.
Eine Puddingform mit Butter ausstreichen, mit grobem Zucker (Hagelzucker) ausstreuen , die Eimasse einfüllen. Die Puddingform mit Pergamentpapier abdecken , im Wasserbad während 45 min kochen. Der Pudding sollte dabei stark aufgehen. Abkühlen lassen , den Pudding aus der Form stürzen. Dazu oder darüber serviert man Schlagrahm, der mit Rum versetzt wurde.

Zutaten

6	Walnüsse
	Zimt
5	Ei(er)
180g	Puderzucker
	Zucker, grober
250ml	Sahne
½Glas	Rum

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