Kürbisrösti mit Räucherlachs und Dip

Rezept für Kürbisrösti mit Räucherlachs und Dip

Kürbis von Kernen , faserigem Fleisch befreien , außen abwaschen (Schale kann bei Sorten wie Hokkaido, Butternut , Muskat , mit verwertet werden).
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich schrubben (Schale kann auch mit verwertet werden).
Eier in einer Schüssel verschlagen. Kürbis , Kartoffeln grob raspeln , zu den Eiern geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , das Mehl dazu geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes oder den Händen gründlich vermengen.
In Olivenöl nicht zu große Röstis backen, bis sie goldgelb sind. Fertige Röstis auf eine mit Küchenkrepp (dient zum leichten entfetten der Röstis) ausgelegte Platte legen , im Backofen warm halten.
Währenddessen alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Röstis mit Lachs , Dip servieren.
Ein Rösti mit Dip bestreichen , ein wenig Lachs darauf legen; so schmeckt mir das am besten.
Man kann natürlich den Dip auch mit Crème Frâiche , normalem Joghurt machen. Ich finde aber, dass bei dem Fettgehalt von Räucherlachs die leichte Variante wesentlich bekömmlicher ist.

Zutaten

200g	Lachs, geräuchert
400g	Kürbis(se), fest fleischiger (geputzt gewogen)
200g	Kartoffeln
100g	Mehl, (möglichst zur Hälfte Vollkorn)
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, Muskat
100g	Crème fraîche légère
100g	Joghurt, fettarmer
1TL	Senf
etwas	Dill, frischer, gehackter
	Salz und Pfeffer

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