Gefüllte Makrele auf Walnuss - Fenchel - Gemüse

Rezept für Gefüllte Makrele auf Walnuss - Fenchel - Gemüse

Makrelen waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Ein Drittel der Nüsse sehr fein hacken, den Rest grob hacken. Eine Fenchelknolle putzen, waschen, sehr fein würfeln. Eine Karotte schälen , fein raspeln.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, darin das fein gewürfelte/geraspelte Gemüse andünsten. Die fein gehackten Nüsse , Creme Fraiche hinzufügen, mit Salz , Pfeffer gut würzen. Mit der Masse die Fischbäuche füllen.
Die restlichen Fenchelknollen putzen, waschen , in dicke Streifen schneiden. Karotte , Wurzelpetersilien schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen , hacken.
Im Topf das Olivenöl erhitzen , darin das Gemüse kurz anbraten, dann herausnehmen , auf einem Blech ausbreiten, mit Salz, Pfeffer, Pimentpulver, grob gehackten Nüssen , Petersilie bestreuen, die Brühe eingießen. Die gefüllten Makrelen darauf legen , im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad ca. 30-40 Min. auf der untersten Schiene garen.

Zutaten

4	Makrele(n), küchenfertig
4Knolle/n	Fenchel
2	Karotte(n)
2Wurzel/n	Petersilie
150g	Walnüsse
2EL	Butter
100g	Crème fraîche
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
½TL	Piment, gemahlen
1Bund	Petersilie
250ml	Brühe

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