Gemüsepfanne mit Feta - Käse

Leichtes Sommergericht

Gemüse putzen , waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen , durch eine Presse drücken.

Öl erhitzen, Knoblauch darin glasig anbraten. Gemüse dazufügen , ca. 8 min bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika pikant würzen.

Feta-Käse grob zerbröckeln. Mit den Oliven zum Gemüse geben, vorsichtig untermischen , erwärmen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika , Thymian abschmecken.

Toast rösten , dazu servieren.

Zutaten

4	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rote
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Feta-Käse
1EL	Oliven, grüne
1EL	Oliven, schwarze
4Scheibe/n	Toastbrot
	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
2EL	Olivenöl

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