HomeErdbeertorte mit Ricotta
Rezept für Erdbeertorte mit Ricotta
Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet) geben , bei 180° Unter/Oberhitze, 160° Heißluft, Stufe 2-3 Gas ca. 25 Minuten backen. Den fertigen Tortenboden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Den abgekühlten Tortenboden auf eine Platte legen , mit einem Tortenring umstellen.
Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Limette heiß waschen, Schale abreiben , den Saft auspressen. Limettensaft in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!). Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren vollständig darin auflösen, abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen , in kleine Stücke schneiden ( evtl. etwa 100 g zurück halten, um die Torte mit Erdbeerhälften oder -vierteln zu verzieren). Ricotta, Limettenschale , Puderzucker verrühren. Gelatineflüssigkeit unterrühren. Erdbeerstücke unterheben. Die Erdbeer-Käsemasse auf den Tortenboden geben , glatt streichen. Die Torte etwa 2 St,en kalt stellen.
Tipp: Das Ganze könnte ich mir nun auch mit Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren vorstellen. Probiert es jemand vor mir? Dann bitte ich um Feedback!
Zutaten
| 10 | Zwieback |
| 2EL | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 110g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Haselnüsse, gemahlene |
| 4Blatt | Gelatine |
| 1 | Limette(n), unbehandelt (Saft und abgeriebene Schale) |
| 500g | Erdbeeren |
| 500g | Ricotta |
| 100g | Puderzucker |
| Fett für die Form |
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