HomeRhabarber - Charlotte
Feines Dessert
Gelatine ca. 5 Min. in etwas kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, in einem Topf schmelzen , mit dem noch warmen Fruchtpüree vermischen. Die Masse auf Eis so lange kalt rühren oder kalt stellen, bis die Gelatine anfängt zu gelieren.
Eigelb mit Rohrzucker , Ahornsirup schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz , Schlagsahne mit dem Mark der Vanilleschote steif schlagen.
Eigelbmasse, Eischnee, ca. 2/3 der Schlagsahne, Joghurt , die Fruchtmasse vorsichtig miteinander vermischen.
Eine Springform mit Klarsichtfolie auslegen. Etwas Schlagsahne unten an den Rand der Springform spritzen , die Wände mit den Löffelbiskuits auskleiden (dabei Zuckerseite nach außen , den Sahnerand für den Halt benutzen). Die Rhababercreme in die Springform füllen , bis zum Verzehr mindestens 6 St,en kalt stellen.
Anschließend auf eine Platte stürzen. Abschließend mit weiterer Schlagsahne, Erdbeeren, Zitronenmelisse, Pistazien etc. nach Bedarf garnieren.
Zutaten
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