HomeSchichtkraut
Leckeres aus Ungarn
Den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken , in etwas Fett glasig braten. Knoblauch , Hackfleisch dazu geben , so lange braten, bis das Hackfleisch schön krümelig wird. Den eigenen Saft nicht ganz verkochen lassen. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.
Das Sauerkraut kurz durchspülen, ausdrücken , abtropfen lassen (damit es nicht zu sauer wird). Das Sauerkraut in einen Topf geben , mit dem Kümmel , den Lorbeerblättern vermischen. Ca. 30 Minuten unter Zugabe von wenig Wasser bei niedriger Stufe dünsten.
Eine feuerfeste Form mit etwas Öl einfetten , den Boden dünn mit Sauerkraut belegen. Darauf Kolbász , die Hälfte der in Scheiben geschnittene Eier verteilen, dann eine weitere dünne Schicht Sauerkraut drüber legen. Mit 1 Becher Schmand bedecken. Nun das Hackfleisch mit dem Reis mischen , auf der Sauerkrautschicht gleichmäßig verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Eier belegen , die dritte Schicht Sauerkraut oben drauf verteilen. Wenn noch Zutaten (Hackfleisch-Reis-Masse , Sauerkraut) übrig sind, kann man diese Schichten weiter so legen. Ganz oben kommt eine Schicht Sauerkraut. Auf diese letzte Schicht verteilt man noch den Rest vom Schmand (sollte reichlich sein). Den Speck in dünne Scheiben schneiden , damit alles abdecken. Mit etwas Öl besprenkeln. Die Form mit einem Deckel verschließend.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ober-/Unterhitze gut 1 Std. garen.
Ganz frische Baguettebrötchen oder Weißbrot schmeckt am allerbesten dazu. Man kann aber auch Kartoffel- oder Semmelknödel dazu reichen. Etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich... es ist einfach mega-ober-lecker.
Anmerkung: Für viele sind Eier in Verbindung mit Sauerkraut ein No-Go, man kann sie also auch weglassen.
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