Nuss - Sauce

Salsa di Noci

Alle Zutaten der Reihe nach in einen Mörser geben , nach , nach zerstoßen. Gut zu einer homogenen Paste verarbeiten. Am Schluss mit einem sehr guten Olivenöl auffüllen, damit die Sauce geschmeidiger , cremiger wird. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Passt hervorragend zu Ravioli, Tortellini, Agnoloti, oder auch Papperdelle.

Tipp: Wer es eilig hat, kann das Ganze auch der Reihe in einem Mixer verarbeiten.
Eine Variante wäre vielleicht auch noch, einen Teil der Walnüsse durch Mandeln zu ersetzen.

Zutaten

200g	Walnüsse
100g	Pinienkerne
50g	Käse (Pecorino), geriebener
50g	Parmesan, geriebener
n. B.	Basilikum, einige Blätter
6EL	Sahne
n. B.	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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