Kartoffel - Lachs - Muffins

Low Fat, 4,5 g Fett / Port.

Mehl mit Kartoffelpüreepulver, Pfeffer, Salz , Muskat, Backpulver , Natron gut vermischen. Joghurt in einer zweiten Schüssel mit Milch, Ei , zerlassener Margarine verrühren. Lachs , Zucchini in kleine Würfel schneiden , unter die Eiermischung mengen. Mehlmischung zufügen , nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in 12 gefettete Muffinformen füllen , mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten backen.

Dazu passt Meerrettich-Joghurt.

Zutaten

150g	Mehl
100g	Kartoffelpüreepulver
1TL	Backpulver
	Salz und Pfeffer, Muskat
½TL	Natron
300g	Joghurt, Magerstufe
100ml	Milch, 1,5% Fett
1	Ei(er)
50g	Margarine, Halbfett
100g	Lachs, geräuchert
1	Zucchini, klein
50g	Käse, gerieben, 30% Fett

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