HomeHendlbrust mit gebratenem Spargel und Tomatenkonfit
Rezept für Hendlbrust mit gebratenem Spargel und Tomatenkonfit
Inzwischen in einem großen Topf das Wasser mit Zucker, Salz, der Butter , dem Zitronensaft zum Kochen bringen.
Parallel dazu noch einen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In die Strauchtomaten ein kleines Kreuz schneiden , diese dann für ca. 1 Min. ins kochende Wasser geben. Herausnehmen , die Haut abziehen, dann in Würfel schneiden.
Den Spargel von den Enden befreien , schälen. Für ungefähr 10 Min. ins kochende Wasser in den großen Topf geben.
Die Hähnchenbrüste in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite braun werden lassen. Danach bei 170°C in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch in etwas Öl glasig werden lassen. Den Herd auf niedrigere Stufe drehen. Die gewürfelten Tomaten, das Ajvar, das Tomatenmark, das Basilikum, das Sambal Oelek, Salz, Pfeffer , Aromat nach Geschmack dazugeben. Ca. 5 Min. schmoren lassen.
Den Spargel aus dem Wasser holen , im Bratenrückstand der Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze etwas schwenken.
Die Hähnchenbrüste , den angerösteten Spargel auf vorgewärmte Teller anrichten. Zum Schluss das eingekochte Tomatenkonfit über beide drapieren. Sofort servieren.
Zutaten
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