Patatas bravas

Kartoffeln in pikanter Tomatensauce

Mit der Tomatensauce beginnen. In einer großen Schmorpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln langsam garen. Sobald sie weich werden, den Knoblauch dazugeben.

In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen , die Kartoffelwürfel bei starker Hitze ca. 5 Min. anbraten. Dann die Temperatur herunterschalten , die Kartoffeln noch 20 Min. garen, dabei öfter umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.

Für die Sauce die Tomaten (oder ganz einfach die Dosentomaten - im Winter das Beste), die Oliven, den Weißwein oder Sherry, die Chilischote bzw. den Cayennepfeffer zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Langsam einkochen lassen.

Die Kartoffeln nun zur Sauce geben, gut vermischen , Temperatur ein bisschen raufschalten, damit die Sauce schön eindickt , die Patatas gut damit überzogen sind.

Ist eigentlich eine klassische katalonische Tapa. Mein Fre, , ich essen Patatas bravas aber auch gern als kleines Hauptgericht, als Beilage oder Vorspeise.

Hinweis zum Abschmecken: Patatas bravas (Wilde Kartoffeln) sollten wirklich eine schöne Schärfe haben. Der Zitronensaft verstärkt die Wirkung der Chilischote, mehr Cayennepfeffer gibt noch mehr Biss (auch Tabasco geht natürlich - je nachdem, wie schnell Ihr weinen müsst).

Zutaten

550g	Kartoffeln (Erdäpfel), gewürfelt
6EL	Oliven
2EL	Olivenöl
1	Gemüsezwiebel(n), gehackte
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
6große	Tomate(n), reife, abgezogene (oder 600 g Dosentomaten)
4EL	Wein, weiß oder trockenen Sherry
1	Chilischote(n), getrocknete (oder 1 Msp. Cayennepfeffer)
1EL	Zitronensaft

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