Schweinelende mit Sauerkraut

aus dem Römertopf

Schweinelende waschen , trockentupfen. Den Knoblauch schälen, durchpressen , mit dem Paprikapulver sowie Salz , Pfeffer nach Bedarf vermengen. Das Schweinefleisch mit dieser Mischung bestreichen. Die dünn geschnittenen Speckscheiben gut um die Lende wickeln , befestigen (z.B. Küchengarn).

Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel , Kümmel zugeben , zusammen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Das Sauerkraut ausdrücken , in den sehr gut gewässerten Römertopf geben. Die Zwiebelwürfel unterheben , den Weißwein darübergießen. Die Schweinelende auf das Sauerkraut legen.

Den Topf mit dem Deckel verschließen , in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 220°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) aufheizen , das Gericht 50 Minuten garen. Dann den Deckel herunternehmen , offen noch weitere 15 Minuten garen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden (evtl. verwendetes Küchengarn vorher entfernen). Die Fleischscheiben auf dem Sauerkraut anrichten , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

1	Schweinelende (ca. 800 g)
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, schwarzer
300g	Speck, durchwachsener, in dünne Scheiben geschnitten
2m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Butter
1TL	Kümmel
600g	Sauerkraut
250ml	Wein, weiß, trockener
	Petersilie zum Garnieren

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