HomeApfelkuchen mit Eierguss
schweizerart, günstig und schnell
Mehl , weiche Butter in eine große Schüssel geben, zusammen verreiben. Salz , Wasser zugeben , zu einem Teig zusammenwirken. NICHT KNETEN. In Folie einwickeln , im Kühlschrank über Nacht anziehen lassen.
R,es Blech oben 34 cm Ø , 3 cm tief.
Teig ausrollen dass es einen 0.5 cm höheren Rand gibt als die Blechgrösse. Mit zwei Fingern den Teigrand berühren , mit der Gabel zwischen den Fingern den Teig nach innen ziehen, dass es große Zacken gibt. Teig mit Gabel gut einstupfen , mit Haselnüssen bestreuen.
Füllung:
Zucker, Mehl , Cremepulver miteinander mischen (gibt keine Knollen) dann Eier , Milch dazugeben , gut rühren bis der Zucker vergangen ist.
Äpfel rüsten, halbieren , Kernhaus, Fliege , Stiel entfernen. Bei schönen Früchten muss die Schale nicht entfernt werden. Mit Röstiraffel raffeln. Äpfel einfüllen , den Guss darüber verteilen.
Backen:
45 - 60 min bei 200 - 230°C Unter/Obenhitze auf der zweituntersten Rille, je nach Ofentyp. Gegen Ende der Backzeit, Hitze reduzieren, evtl. Rille wechseln, dass der Boden auch gebacken ist.
Nach dem Backen ein Gemisch von Zucker , Zimt darüberstreuen.
Tipp:
Wer nicht so einen fest gefüllten Apfelkuchen will, nimmt etwas weniger oder ein größeres Blech. Beliebt sind auch noch Sultaninen drin.
Diese Kuchenvariante geht auch mit Apfelschnitze, Aprikosen, Zwetschgen, Rhabarbern, Kirschen usw.
Bei Früchten, die viel Wasser ziehen, zusätzlich zu den Haselnüssen etwas Brotbrösel auf den Teigboden streuen oder 5 gr mehr Cremepulver verwenden.
Zutaten
| 250g | Mehl, Weißmehl |
| 100g | Butter |
| 8g | Salz |
| 100g | Wasser |
| 800g | Äpfel, gerüstet, mit Schale |
| 30g | Haselnüsse, gemahlen |
| 120g | Zucker |
| 40g | Mehl, Weißmehl |
| 10g | Cremepulver, zum Kochen |
| 3 | Ei(er) |
| 500g | Milch |
| Zimt / Zucker gemischt |
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