Springbock in Heidelbeer - Balsamicosauce

man kann auch anderes Wildfleisch nehmen

Steaks scharf anbraten , auf einem Teller beiseite stellen. Wein , Fond in die Pfanne geben, Blaubeeren hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Balsamico, Zucker , Pfeffer abschmecken , dann noch einmal einkochen, bis es ein bisschen dickflüssiger wird. Das Fleisch 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Dazu passen Salat, Kroketten oder Spätzle , vorallem ein guter trockener Rotwein.

Zutaten

4	Steak(s) vom Springbock (bekomme ich in der Metro)
1Handvoll	Heidelbeeren, frisch oder TK
1Glas	Wildfond
2EL	Balsamico
1EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Wein, rot

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