Spanische Paprika - Tortilla

Rezept für Spanische Paprika - Tortilla

Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, sie waschen , in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen. Die Paprika hinzufügen , mitdünsten lassen.
Dann die Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser legen , dann enthäuten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zu dem Gemüse geben , so lange dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Oliven halbieren , hinzufügen. Die Salami in Streifen schneiden , unterrühren. Das Ganze dann mit dem Oregano , dem Basilikum würzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , von der Kochstelle nehmen.
Die Petersilie klein hacken.
Die Eier mit dem Tomatenmark, der Milch sowie der gehackten Petersilie verrühren , alles salzen , pfeffern.
Die Gemüsemischung in eine mit Öl ausgefettete Auflaufform geben , die Eiermilch darauf verteilen. Die Form in den Backofen schieben , das Ganze dann bei 200° Grad, 20 25 Minuten backen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
2EL	Olivenöl
2	Tomate(n)
1kl. Glas	Oliven, mit Paprika gefüllte
100g	Salami
	Oregano
	Basilikum
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz
½Bund	Petersilie
5	Ei(er)
1EL	Tomatenmark
2EL	Milch

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