HomeRucola Salat
mit Bacon, Champignons und Parmesan
Den Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schön kross braten. Anschließend auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt werden kann. Nun die Champignons in Scheiben schneiden , im Speckfett gut anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Zucker,Salz, Pfeffer , Zwiebelwürfel verrühren. Es ist sehr wichtig, den Bacon , die Pilze erkalten zu lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Salat anmachen.
Rucola mit Paprika, Mandeln, Champignons , Dressing vermengen , mit dem gebratenem Bacon , dem gehobelten Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 150g | Rucola |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1EL | Mandel(n), gehackt |
| 8Scheibe/n | Bacon |
| 250g | Champignons |
| 40g | Parmesan, frisch gehobelter |
| 3EL | Aceto balsamico |
| 1TL | Senf |
| 3EL | Olivenöl |
| 1kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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