Bohnensalat grün - gelb

Rezept für Bohnensalat grün - gelb

Die Bohnen putzen , in m,gerechte Stücke brechen. In wenig Salzwasser mit den Bohnenkrautzweigen in 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken , abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, halbieren , in feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen , vierteln.

Den Senf nach , nach mit dem Weißweinessig verrühren. Mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann das Olivenöl darunter schlagen.

Zum Schluss die Bohnen in einer hohen Salatschüssel mit dem gehackten Bohnenkraut unter die Vinaigrette heben , bis zum Verzehr gut durchziehen lassen.

Den Salat vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

400g	Bohnen, grüne
400g	Bohnen, gelbe (Wachsbohnen)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
3Zweig/e	Bohnenkraut
100g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
2EL	Olivenöl
4EL	Essig (Weißweinessig)
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1EL	Petersilie, gehackt
1TL	Bohnenkraut, gehackt

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