Bohnensalat grün - weiß - rot

Rezept für Bohnensalat grün - weiß - rot

Die grünen Bohnen putzen , in m,gerechte Stücke brechen. In wenig Salzwasser mit den Bohnenkrautzweigen in 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken , abtropfen lassen. Etwas Kochwasser (ca. 4 EL) zurückbehalten.
Die Dosenbohnen auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Senf nach , nach mit dem Essig , dem Kochwasser verrühren. Mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann das Olivenöl darunter schlagen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen , in feine Röllchen schneiden.

Zum Schluss die Bohnen in einer hohen Salatschüssel mit den gehackten Kräutern , den Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette heben , bis zum Verzehr gut durchziehen lassen.

Zutaten

400g	Bohnen, grün
2Zweig/e	Bohnenkraut
430g	Bohnen, weiße (Dose)
430g	Kidneybohnen
3	Zwiebel(n), rot
5EL	Olivenöl
4EL	Essig (Rotweinessig), beste Qualität
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Zucker
1	Schnittlauch
1EL	Bohnenkraut, gehackt
1EL	Borretsch, gehackt

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