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Eiweißwolken mit Vanillesoße
Eigelbe mit 100 Gramm Zucker schaumig schlagen. Die Milch zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen , die Eimasse langsam in die Milch rühren. Unter ständigem Rühren auf der Flamme lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Durch ein Sieb streichen , kalt stellen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, bis es leicht köchelt. kleine Portionen Eischnee mit dem Löffel abstechen , Ca. 3-4 Minuten ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen , auf Küchenpapier trocknen lassen.
Einen großen Teller mit der Vanillecreme anrichten , die kleinen Eisberge auf ihr treiben lassen.
