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Süßes nach Großmutters Art
Für die Eiercreme den Zucker mit dem Wasser in einem Topf erhitzen , kochen lassen, bis eine wie Seife schäumende Masse entsteht, nicht karamellisieren lassen. Die Eigelbe mit einer Gabel vermischen, durch ein Sieb streichen , langsam unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen zum Zuckerwasser geben. Auf der Flamme lassen, mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. In Portionsförmchen abwechselnd Sahnecreme , zerbröselte Kekse schichten. Die oberste Schicht besteht aus der Eiercreme. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen , kalt stellen.
Zutaten
| 300ml | Sahne |
| 75g | Zucker |
| 1 | Eiweiß |
| 150g | Kekse (Butterkekse) |
| 75g | Mandel(n), gemahlene |
| 150g | Zucker |
| 10ml | Wasser |
| 6 | Eigelb |
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