Fuhrmannsbraten

Gutes von Rind

Schmalz in einem eisernen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern , mit Paprika einreiben , in dem heißen Fett r,um braun anbraten. Nun das Suppengrün , die gehackten Zwiebeln mit anrösten, dabei öfters umrühren. Anschließend die Tomaten , die Gewürze zugeben, kräftig mit anrösten , dann mit 3/8 Liter Wasser angießen. 1 1/2 bis 2 St,en schmoren lassen.

Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, den Fond mit dem in saurer Sahne angerührten Mehl eindicken , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce durch ein Sieb gießen , in der Sauciere extra reichen.

Den Braten ergänzen vorzüglich Thüringer Klöße , Porreegemüse.

Zutaten

50g	Schmalz
1 ½kg	Rindfleisch (Hohe Rippe)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
150g	Suppengrün, geputzt, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel(n)
1	Tomate(n), gewürfelt
1	Lorbeerblatt
4Körner	Piment
1TL	Kümmel, gehackt
1EL	saure Sahne
1EL	Mehl

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