HomeCarpacciorolle vom Schwein
das Rezept ist von meinem Freund Peter.
Die Spargelstangen im Salzwasser mit etwas Butter blanchieren. Anschließend der Länge nach halbieren oder vierteln, je nach Dicke der Stangen.
Den gekochten Schinken , die auf Länge geschnittenen Spargelstangen auf das Fleisch legen. Das Fleisch zusammenrollen , wickeln.
Die Fleischrollen in erhitztem Fett scharf anbraten. Eventuell mit etwas Wasser angießen. Deckel auflegen , 15 Minuten lang im geschlossenen Topf schmoren lassen.
Auf Tellern anrichten , mit Chilipulver bestreut servieren.
Dazu reicht man am besten Bechamelsauce , gegrillte Kartoffelviertel oder aber auch Pommes frites.
Zutaten
| 4 | Schweineschnitzel |
| 8Scheiben | Schinken, gekochter |
| 10Stange/n | Spargel, weißer |
| 10Stange/n | Spargel, grüner |
| 100g | Kräuterbutter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Fett |
| 1Prise | Chilipulver |
| evtl. | Wasser bei Bedarf |
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