Pangang - Rindfleisch

Panaeng Neua

Für die benötigte Paste die Chilischoten ca. 15 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Dann entkernen , zerkleinern. Zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronengras, Galgant, Garnelenpaste , 2 EL Erdnussbutter im Mixer zu einer Paste mixen (wenn sie sehr trocken wird, etwas Wasser zufügen).

Dann die dicke Kokoscreme im Topf zusammen mit dem Erdnussöl so lange erwärmen, bis sich das Öl absetzt (dauert ca. 10 Minuten). Dann 6-8 Löffel von der hergestellten Paste zufügen , unter Rühren ca. 5-9 Min. kochen lassen. Rindfleisch, Kokosmilch, 2 EL Erdnussbutter, Limettenblätter , übrige Kokoscreme zugeben , schmoren, bis Fleisch Farbe annimmt. Dann die Hitze herunterschalten , das Fleisch ca. 1 St,e schmoren, bis es zart ist. Limettensaft, Fischsauce , Palmzucker unterrühren , mit Thai Basilikum , den gerösteten Erdnüsse garniert servieren .

Zutaten

8große	Chilischote(n), getrocknete
6	Schalotte(n), rote, asiatische, gehackte
6	Knoblauchzehe(n), gehackte
1TL	Koriander, gemahlener
1EL	Kreuzkümmel, gemahlener
1TL	Pfeffer, weißer
2Stängel	Zitronengras (nur der weiße Teil davon), zerdrückt, geschnitten
1EL	Galgant, frischer, gehackt
6Wurzel/n	Koriander, frischer
2TL	Garnelenpaste
2EL	Erdnussbutter
1EL	Öl (Erdnussöl)
400g	Kokoscreme
1kg	Lende (Rind)
400ml	Kokosmilch
2EL	Erdnussbutter
3EL	Limettensaft
2EL	Fischsauce
3EL	Palmzucker
1EL	Erdnüsse, geröstete, zum Garnieren
etwas	Basilikum (Thai Basilikum) zum Garnieren

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