HomeHähnchen - Cordon bleu
mit Bandnudeln in Tomatensauce
Hähnchenbrustfilets waschen , trockentupfen. Waagerecht längs einschneiden , aufklappen. Die Schnittflächen mit Frischhaltefolie belegen. Mit einem Stieltopf (oder wer hat, mit einem Plattier-Eisen) zum Füllen flach klopfen. Keinen Fleischklopfer nehmen, er zerstört die Fasern , das Fleisch wird dann beim Braten zäh!).
Flachgeklopfte Filets mit jeweils 1 Scheibe Schinken belegen. Die Quarkmasse darauf geben, zuklappen , mit Holzspießchen feststecken.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Zwiebel , Knoblauch abziehen, beides fein würfeln , in 1 EL Öl andünsten. Tomaten , Oregano zugeben. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Inzwischen Fleisch salzen, pfeffern , in einer ofenfesten Pfanne im übrigen Öl auf beiden Seiten anbraten. In den vorgeheizten Ofen schieben , in ca. 15 Minuten knusprig braten.
Nudeln abgießen , mit gefüllter Hähnchenbrust , Tomatensauce auf Tellern servieren. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Tipp: Alternativ kann man auch andere Nudeln verwenden, wie z.B. Spätzle.
Zutaten
| 2Scheiben | Toastbrot |
| 1Pck. | Kräuter (TK) |
| 150g | Quark (Magerquark) |
| 2 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 4Scheiben | Schinken, gekochter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Öl |
| 400g | Tomate(n) (Dose), gestückelt |
| 1TL | Oregano |
| 500g | Bandnudeln |
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