Frikadellen light

Low Fat

Zuerst die Sauce zubereiten. Dafür die Rote Bete in kleine Würfel , zwei Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden , mit Apfelmus, 1 TL Dijon-Senf , dem Dill vermischen. Kühl stellen, damit die Sauce durchziehen kann.

Spinat (oder Salat) putzen, waschen , in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken. Beides zusammen tropfnass in einem kleinen Topf geben , bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Spinat bzw. Salat zusammengefallen ist.

Die Kartoffel mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit Tatar, Quark, Ei, drei feingeschnittenen Frühlingszwiebeln, Paniermehl, 1 TL Dijon-Senf , Gewürzen vermengen.
Den abgekühlten Spinat/Salat dazugeben , alles fein verrühren. 8 Frikadellen formen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufheizen. 1 TL Butterschmalz auflösen , darin die Frikadellen schonend bräunen. Wichtig: nicht zu heiß! Vor dem Umdrehen den zweiten TL Butterschmalz in die Pfanne geben. Frikadellen umdrehen , zu Ende braten.

Bratzeit insgesamt ca. 5-8 Minuten pro Seite.

Mit der Rote Bete Sauce , frischem Salat servieren.

Zutaten

55g	Spinat, frischer oder Salat
2	Knoblauchzehe(n)
225g	Tatar
1	Kartoffeln (kalte Pellkartoffel)
175g	Quark, Magerstufe
1	Ei(er)
5	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Paniermehl oder feine Haferflocken
2TL	Senf (Dijon)
	Salz und Pfeffer
2TL	Butterschmalz zum Braten
1Port.	Rote Bete aus dem Glas
300g	Apfelmus
1TL	Dill, gehackt
	Currypulver

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