HomeRisonisalat
Nudelreissalat mit getr. Steinpilzen und Tomaten
Die Steinpilze aus der Einweichflüssigkeit nehmen , in Streifen schneiden. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Die Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken , in etwas Olivenöl andünsten. Tomaten , Steinpilze zugeben , kurz mitschmoren. Die Einweichflüssigkeit zugeben , die Soße einreduzieren. Mit den frischen Kräuter (Majoran, Oregano, Petersilie etc.), Salz, Pfeffer , nach Geschmack etwas Chili würzen.
Die Risoni nach Anleitung kochen, abgießen , heiß zur Pilz-Tomaten-Mischung geben. Nach Bedarf etwas Olivenöl untermischen.
Kalt oder lauwarm servieren.
Der Salat passt gut auf ein mediterranes Büffet , kann gut schon am Vortag zubereitet werden.
Zutaten
| 500g | Nudeln, Risoni (Nudelreis) |
| ½Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 1Handvoll | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2EL | Kräuter, frische (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3EL | Olivenöl |
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