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Rehragout aus dem Bayerischen Wald
Das Butterschmalz in einem Bratentopf stark erhitzen , das Fleisch darin 10 Minuten r,herum anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben , goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer , dem Thymian würzen. Den Wein zugießen , das Ragout 50 Minuten schmoren lassen. Während dieser Zeit die Fleischbrühe nach , nach unter Rühren zugießen.
Das Tomatenmark , das Johannisbeergelee einrühren, mit dem Zitronensaft , mit Worcestersauce abschmecken. Die Hitze abschalten. Die Sahne halb steif schlagen , unter das Gericht heben. Zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
Das passt dazu: Kartoffelpüree oder Butternudeln , Kopfsalat.
Zutaten
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