Sauerfleisch à la Bine

Rezept für Sauerfleisch à la Bine

Das Fleisch mit allen Zutaten, außer der Gelatine, in einen Topf geben , gar kochen. Zwischendurch ab , zu abschäumen. Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden , in eine Schüssel geben.

Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken , in den mittlerweile abgekühlten Fond einrühren , auflösen. Nicht mehr kochen!

Den Fond über das Fleisch gießen , erkalten lassen.

Hinweis: Hierzu lassen sich auch gut Fleischreste vom Vortag verwenden.

Zutaten

750g	Schweinefleisch (Nacken oder Schulter)
375ml	Wasser
125ml	Essig (5%)
10	Pfeffer - Körner
5	Lorbeerblätter
2	Zwiebel(n)
3TL	Zucker
3TL	Salz
6Blätter	Gelatine, weiße

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