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Flämischer Reiskuchen - ein Rezept aus meiner Kindheit
Für die Patisserie-Creme die Milch , den Zucker kurz aufkochen. Die Maisstärke mit 2 Eigelb verquirlen, ein klein wenig der heißen Milch dazugeben , dann alles wieder in die heiße Milch geben. Kurz aufkochen , dann auskühlen lassen. Ab , zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für die Füllung die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker , dem Reis aufkochen. Den Reis auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten quellen lassen, ab , zu umrühren. Abkühlen lassen. Dann das Ei, Eigelb , die Patisserie-Creme unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Reismasse einfüllen , im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Zutaten
| ¼Liter | Milch |
| 50g | Zucker |
| 25g | Maisstärke |
| 2 | Eigelb |
| 6dl | Milch |
| 100g | Reis (Rundkornreis) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 250g | Blätterteig, rund ausgerollt |
| etwas | Butter |
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