Gefüllte Zucchini in Tomatensauce

ein ideales Sommergericht

Zucchini waschen , von Stielansätzen befreien. Etwa das obere Drittel wie einen Deckel abschneiden , fein würfeln. Das weiche Innere aus der Zucchini herausschaben. Den geräucherten Speck würfeln , langsam in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln , Knoblauch schälen, sehr fein hacken , die Hälfte davon in der Pfanne mit dem Speck glasig braten. Petersilie hacken. Zusammen mit den Zucchiniwürfeln zum Speck geben , kurz andünsten. Vom Herd nehmen. Den Schafskäse würfeln , unter die Mischung heben. Mit Salz , weißem Pfeffer würzen , in die Zucchini füllen.

In der Pfanne die Butter erhitzen , die restlichen Zwiebelwürfel darin dünsten. In eine feuerfeste Form geben , die passierten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Basilikum würzen. Die Zucchini hineinsetzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten garen lassen. Heiß servieren.

Dazu passt entweder frisches Baguette oder Bauernbrot.

Zutaten

5dünne	Zucchini
200g	Speck, geräuchert
3	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Petersilie
150g	Schafskäse
20g	Butter
1Pck.	Tomate(n), passierte
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Basilikum

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