Harissa

Tunesische Chilipaste

Die Chilischoten einige St,en in kaltem Wasser einweichen. Die abgetropften Schoten zusammen mit dem Knoblauch, dem Koriander, dem Kreuzkümmel , mit Pfeffer , Salz zu einer groben Masse mixen. Das Olivenöl hinzufügen , zu einer geschmeidigen Paste rühren.

In ein Einmachglas füllen, einige Tropfen Olivenöl dazugeben , mit einem Deckel verschließen. So hält sich die Chilipaste einige Wochen.

Tipp: Diese Paste peppt jedes Reis-, Pasta- oder Couscousgericht auf!

Zutaten

75g	Chilischote(n), getrocknete rote
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
2TL	Koriander, frisch vom Zweig
2TL	Kreuzkümmel
½TL	Pfeffer, grober schwarzer
½TL	Salz
½TL	Olivenöl

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