Couscous mit getrockneten Früchten

Rezept aus Marokko

Die getrockneten Früchte 15 Min. in heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen , in kleine Stücke schneiden. Wasser kochen, den Safran , den Brühwürfel einrühren. Erst Knoblauch, Harissa, Kardamom , die Zitronenschale, dann den Couscous , die getrockneten Früchte ins kochende Wasser geben.

Den Topf von der Flamme nehmen , den Couscous mit Deckel ca. 5 Minuten quellen lassen. Das Olivenöl dazugeben , den Couscous mit einer Gabel fluffig rühren. Die Kirchererbsen unter kaltem Wasser abspülen , zusammen mit den Pistazien , der Minze unter den Couscous rühren. Mit Salz abschmecken , genießen!

Zutaten

150g	Früchte, getrocknete, zB Datteln, Feigen, Pflaumen, Aprikosen
500ml	Wasser
1Würfel	Gemüsebrühe
1Prise	Safran
1	Knoblauchzehe(n), durchgepresste
1TL	Gewürzpaste (Harissa, aus dem Asialaden oder aber selber machen s. Rezept)
1TL	Kardamom
1	Zitrone(n), Abrieb
300g	Couscous
1EL	Olivenöl
400g	Kichererbsen (aus der Dose)
80g	Pistazien, gehackte
4EL	Minze, gehackte

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