Maple Walnuss Zopf

Hefezopf mit aromatischer Walnussfüllung

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in ein Glas bröckeln, 1 TL Zucker zugeben , mit der warmen Milch anrühren. Die Mischung zum Mehl gießen, die übrigen Zutaten zugeben , alles, am besten mit den Knethaken, zu einem glatten Hefeteig verkneten. Sollte er noch kleben, mit etwas Mehl korrigieren, bis er sich vom Schüsselrand löst. An einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 St,e gehen lassen.

Inzwischen die Walnüsse mit dem geriebenen Apfel, Zucker, Ahornsirup , Sahne verrühren, nach Wunsch kann man auch etwas Zimt zufügen.

Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm ausrollen. Gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
Mit einem scharfen, evtl. leicht angefeuchteten, Messer der Länge nach in drei gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen nun von der längeren Seite her aufrollen , die Nahtstellen gut zusammendrücken, sodass drei gleichmäßige gefüllte Stränge entstehen. Aus den drei Strängen nun einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken , nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Zopf darin etwa 30 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser aufkochen , den noch heißen Zopf damit bestreichen. Danach mit Mandelblättchen oder gehackten Walnüssen bestreuen.

Zutaten

375g	Mehl
½Würfel	Hefe
200ml	Milch
1TL	Zucker
75g	Butter
75g	Zucker
1Prise	Salz
200g	Walnüsse, gemahlen
1	Apfel, gerieben
75g	Zucker
2EL	Ahornsirup
100ml	Sahne und nach Belieben Zimt
1EL	Aprikosenkonfitüre
1EL	Wasser
	Mandel(n), gehobelt, zum Bestreuen oder gehackte Walnüsse

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