HomeÜberbackene Spinat - Feta - Reis - Zucchini
Eigenkreation
Zucchini halbieren , aushöhlen, sodass noch ein etwa 1 cm dicker Rand vorhanden ist. Fruchtfleisch mit den passierten Tomaten mit dem Zauberstab pürieren , beiseite stellen.
Zwiebel anbraten, Champignons würfeln, hinzufügen , scharf braten. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle , Steakgewürz würzen.
Feta klein würfeln, zu den Zwiebeln , Champignons geben , etwas zerlaufen lassen. Dann das Zucchini-Tomaten-Püree hinzugeben.
Nun den Spinat (am besten eignet sich der portionierbare Rahmspinat, TK) hinzufügen , unter Rühren auftauen.
Gekochten Reis hinzufügen , mit Salz, Paprika , ziemlich dominant Curry abschmecken (bleib letztendlich natürlich jedem selbst überlassen).
Füllung in die Zucchini geben , mit dem Mozzarella in kleine Stückchen zerpflückt abdecken. Die übrig bleibende Füllung später beim Anrichten zum garnieren verwenden.
Die gefüllten Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen. Gemüsebrühe einfüllen, bis die Brühe fast die Höhe der Zucchini erreicht.
In den auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen stellen , ca. 30 Minuten überbacken. Der Mozzarella sollte goldbraun , die Zucchini noch bissfest sein.
Zutaten
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