Fruchtige Kartoffelsuppe

Apfel- Kartoffelsuppe mit Chili und Schinken

Die gewürfelte Zwiebel mit der entkernten , in feine Streifen geschnittenen Chili im Öl glasig dünsten. Die geschälten Kartoffeln , Äpfel zugeben, mit der Brühe auffüllen , gar kochen (mürbe Apfelsorten erst nach der halben Garzeit der Kartoffeln zugeben).
Die Suppe kurz pürieren, es sollen noch einige Stücke sichtbar sein. Noch einmal kurz aufkochen.
Creme Fraiche unterziehen , mit Salz abschmecken. Schinken in grobe Stücke schneiden, dann im Backofen unter dem Grill kurz rösten , auf die eingefüllte Suppe geben.
Tipp: Statt gerösteten Schinken Streifen von Räucherlachs zugeben.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Öl
500g	Äpfel
600g	Kartoffeln
500ml	Gemüsebrühe
½	Chilischote(n), entkernt
1EL	Crème fraîche
4Scheibe/n	Parmaschinken oder Serranoschinken
	Salz, zum Abschmecken

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