HomeEntenbrust mit blauen Trauben und Honig - Knoblauch - Sauce
Rezept für Entenbrust mit blauen Trauben und Honig - Knoblauch - Sauce
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die Entenbrüstchen salzen , pfeffern. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite im Öl braten, dann warm stellen. Zwiebel , Knoblauch in die Pfanne geben , glasig dünsten. Apfelsaft, Sojasauce , Wildfond zugießen. Grünen Pfeffer , Honig zugeben , aufkochen lassen. Mit Salz würzen. Trauben , restliches Öl zugeben , die Pfanne vom Herd nehmen.
Frisée auf den Tellern anrichten. Entenbrust in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten , die Sauce mit den Trauben gleichmäßig auf den Tellern verteilen. Sofort servieren.
Zutaten
| 1Kopf | Frisée |
| 250g | Weintrauben, blaue |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1große | Knoblauchzehe(n) |
| 8EL | Öl |
| 4 | Entenbrust |
| 100ml | Apfelsaft, klarer |
| 5 | Pfeffer - Körner, grüne, zerdrückte |
| 1EL | Honig |
| 250ml | Wildfond |
| 1EL | Sojasauce |
| Salz |
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