HomeTortellini mit Auberginensauce
Rezept für Tortellini mit Auberginensauce
Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch , Paprikawürfel zufügen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
Auberginenwürfel zugeben , auf mittlerer Hitze 5 Minuten leicht anbräunen. Zerkleinerte Tomaten mitsamt Saft in den Topf geben , Gemüsebrühe zufügen. Gut verrühren , zum Kochen bringen. Hitze drosseln , den Topf abdecken. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum , Nudeln zugeben , gut vermengen. Sofort servieren.
Tipp: Die Sauce kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wieder aufwärmen , die Pasta zubereiten.
Hinweis: Die Auberginen erst kurz vor Gebrauch klein schneiden, da sie sonst braun werden.
Zutaten
| 500g | Tortellini, frische |
| 60ml | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 500g | Aubergine(n), gewürfelt |
| 1Dose | Tomate(n) (425 g) |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 20g | Basilikum, frisch gehackt |
mehr...
Empfehlung
