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Milchcreme nach Art von Porto
Die Milch, die geschlitzte Vanilleschote , den Zucker kurz aufkochen, dann einige Minuten ziehen lassen , die Vanilleschote entfernen. Eigelbe in einem Topf verquirlen, die Milch nach , nach reinrühren, den Portwein hinzufügen , die Eiermilch über das Karamell in der Ringform gießen. Die Ringform in eine große Pfanne mit Wasser stellen, wobei die Form mindestens bis zur Hälfte im Wasser stehen sollte, , im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 45 Min. erhitzen.
Die Creme ist fertig, wenn die Oberfläche hellbraun ist , ein eingestochenes Messer völlig trocken bleibt.
Creme aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen , auf einen Tortenteller stürzen.
Für die Sauce Zucker zu hellbraunem Karamell schmelzen, Orangen-,Zitronensaft , Portwein hinzufügen, die Karamellmasse glatt rühren , zur Konsistenz einer dicken Sauce einkochen lassen. Die Butter , die abgeriebene Orangenschale einrühren , die Sauce über die Creme gießen.
Zutaten
| 20g | Butter |
| 130g | Zucker |
| 1EL | Portwein, süßer |
| ½Liter | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 120g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 4cl | Portwein, süßer |
| 20g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 5cl | Orangensaft |
| 2cl | Zitronensaft |
| 5cl | Portwein, süßer |
| 20g | Butter |
| Orange(n) - Schale, abgeriebene, unbehandelte |
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