Esparargos Silvestres com Ovos à Alentejana

Grüner Spargel mit Eiern auf alentejanische Art

Spargel putzen , in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weich kochen, abgießen , abtropfen lassen.
Schinken in Würfel schneiden, mit dem Spargel , geriebenem Käse mischen.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken , Spargel hinein geben , die verquirlten, mit Salz gewürzten Eier dazugießen. Gerinnen lassen, zusammenklappen , sofort servieren.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
300g	Schinken
10g	Käse, geriebener
4	Ei(er)
	Öl, oder Butter zum Backen
	Salz

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