Couscous - Salat

Party- oder Grillsalat

Das Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln , Knoblauch hinzugeben. Kreuzkümmel dazumischen , für 1 min braten. Brühe hinzugeben , zum Kochen bringen.

Topf von der Platte nehmen, Couscous einrühren, abdecken , für 10 min stehen lassen, bis das Couscous gequollen ist , die Flüssigkeit aufgesogen hat. Wenn Sie Instant-Couscous verwenden, einfach den Angaben auf der Packung folgen.

Couscous in eine Schüssel geben. Tomaten, Petersilie, Minze, Chili , Zitronensaft beimischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wenn möglich, das Ganze für bis zu 1 St,e stehen lassen, damit sich der Geschmack richtig entwickeln kann.

In kleine Schüsseln geben , mit den gerösteten Pinienkernen , der geriebenen Zitronenschale dekorieren.

Zutaten

45ml	Olivenöl
5	Frühlingszwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerpresst
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
350ml	Gemüsebrühe
175g	Couscous
2	Tomate(n), geschält und klein geschnitten
4EL	Petersilie, gehackte
4EL	Minze, gehackte
1	Chilischote(n), frische grüne , entkernt und fein geschnitten
30ml	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Pinienkerne, geröstete
etwas	Zitrone(n), Abrieb (unbeh.)

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