Gekochte Hühnerfüße mit Schwarzer Bohnensauce

etwas außergewöhnliches chinesisches Rezept

Das Öl auf 80 Grad erhitzen , die Hühnerfüße schnell durchziehen, bis die Haut etwas knusprig wird. Dieser Effekt verliert sich durch das Kochen wieder, die Prozedur macht die Füße aber wohlschmeckender.

Danach in Wasser geben, welches mit dunkler Sojasoße , Weißwein gewürzt wurde. Auf kleiner Flamme eine St,e kochen. Salz , Pfeffer zugeben. Nach etwa 50 Minuten die schwarzen Bohnen zugeben , noch 10 Minuten weiterköcheln.

Kurz vor dem Herausnehmen der Füße den Ingwer , den durchgepressten Knoblauch zugeben. Auf einem Vorspeisenteller Füße , Sauce anrichten , mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Heiß servieren.

Alternativ dazu kann man die Bohnen weglassen, die Füße nach dem Köcheln abkühlen lassen, , mit einem Chili-Knoblauch-Dip kalt anrichten.

Zutaten

16	Hühnerfüße vom Biobauern
1EL	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
2EL	Öl (Sojaöl)
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Ingwer
etwas	Lauch, gehackter
¼Liter	Wein, weiß
1EL	Bohnen, kleine schwarze
	Schnittlauch

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