HomeGratinierte Steinpilzfrikadellen
Rezept für Gratinierte Steinpilzfrikadellen
Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen (dabei das Einweichwasser aufbewahren für die Sauce), ausdrücken , ebenfalls klein hacken.
Hackfleisch, eingeweichte , ausgedrückte Brötchen, Eier, die Hälfte der Steinpilze, Gewürze , Petersilie miteinander verkneten , ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons oder Pfifferlinge putzen, Champignons dabei in Scheiben schneiden.
Aus dem Hackfleischteig 12 Frikadellen formen , in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Danach die Frikadellen in eine Auflaufform geben.
Im Bratfett die Pilze anbraten, danach die restlichen gehackten Steinpilze dazugeben , mit dem Einweichwasser der Steinpilze ablöschen. Anschließend die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Cayennepfeffer die Sauce abschmecken , etwas einreduzieren lassen (bei Bedarf die Sauce mit etwas Mehl abbinden). Zum Schluss fein gehackte Petersilie dazugeben , die Sauce über die Frikadellen geben. Danach die Frikadellen mit geriebenen Käse bestreuen , bei 200°C ca. 25 - 30 Minuten gratinieren.
Dazu schmecken Kartoffelpüree , in Butter geschwenkte Erbsen , Möhrchen sehr lecker.
Zutaten
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