Pikante Biskuitrolle

Rezept für Pikante Biskuitrolle

Die Eier trennen, Eigelb mit Butter, Salz , Pfeffer schaumig rühren. Tomatenmark , Thymian zufügen , alles glatt verrühren. Die Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen , zusammen mit dem durchgesiebten Mehl , Backpulver sorgfältig unter die Eiermasse ziehen. Ein Backblech mit Fett auspinseln oder mit Backtrennpapier auslegen. Teig dünn darauf verstreichen , in den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben. Temperatur auf 180 °C reduzieren , den Teig 15 - 20 min backen.

Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken , mit Butter , Sahnequark zu einer Creme verrühren. Die Zwiebel abziehen, die Kräuter waschen , trockenschwenken. Alles fein hacken , zufügen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Den fertigen Biskuit auf ein frisches Küchenhandtuch stürzen, das Papier abziehen - falls es verwendet wurde - , mit Hilfe des Handtuchs den Biskuit aufrollen. Abgekühlt wieder entrollen, mit der Käsecreme bestreichen, mit den Nüssen bestreuen , wieder aufrollen.

Kühl stellen. Mit einer Brotsäge oder einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.

Zutaten

4	Ei(er)
40g	Butter
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2EL	Tomatenmark, doppelt konzentriertes
½TL	Thymian, getrockneter
80g	Mehl
1Msp.	Backpulver
	Fett fürs Blech oder Backtrennpapier
250g	Camembert, weicher oder Brie (40 % i.Tr.)
50g	Butter
200g	Sahnequark
1m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie, glatte
50g	Walnüsse, gehackte

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