Holunderblüten - Mousse

Rezept für Holunderblüten - Mousse

Wein in eine Schüssel gießen. Hol,erdolden mit den Blüten nach unten in den Wein tauchen , über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Dolden herausnehmen.
Eigelb , Zucker dick , cremig aufschlagen. Den Hol,erwein unterrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen , mit der Wein-Eigelb-Mischung vermengen. Creme kalt stellen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, beides vorsichtig vermischen. Die Mousse noch zwei bis drei St,en kalt stellen.

Zutaten

¼Liter	Wein, weiß, trocken
5große	Holunderblütendolden
3	Ei(er), ganz frische
60g	Zucker
5Blatt	Gelatine, weiße
1Becher	Schlagsahne

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