Orsotto

Risotto mit Graupen - Grundrezept

Die Graupen unter Wasser abbrausen , abtropfen lassen.
Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln , im heißen Öl glasig dünsten. Graupen , Brühe dazutun , alles bei niedriger Hitze ca. 35 - 45 Minuten köcheln.
Nach der Hälfte der Zeit mit dem Wein ablöschen , das Rühren nicht vergessen.

Salzen, pfeffern, mit der Creme Fraiche abschmecken , nach Belieben Petersilie , Käsestückchen reingeben.

Kann, wie auch Risotto, beliebig verfeinert , ausgeweitet werden, wie z.B. mit Pilzen, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte etc.

Zutaten

500g	Graupen (Perlgraupen)
2	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n), (nach Geschmack)
3EL	Öl
½Liter	Hühnerbrühe
½Liter	Wein, weiß (oder die Menge an Brühe ergänzen)
5EL	Crème fraîche
1Bund	Petersilie
100g	Käse, wie z.b. Roquefort, Gorgnozola o.ä.

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