Lammkeule mit Aprikosen - Senf - Kruste

Rezept für Lammkeule mit Aprikosen - Senf - Kruste

Aprikosenkonfitüre, Honigsenf, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl , Rosmarin vermischen. 2 EL davon für die spätere Sauce zur Seite stellen. Den Rest davon über das Lamm streichen , mit Salz , Pfeffer würzen. Mind. 30 Min. einziehen lassen.

Das Fleisch in einer erhitzten Kasserolle von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. anbraten (evtl. im Ofen mit Oberhitze grillen).

Dann im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20-30 Min. garen das Fleisch soll noch schön rosa sein.

Rotwein inzwischen erhitzen , auf ca. 1 EL reduzieren. Rinderbrühe, Bratensud vom Lamm , den Rest der Marinade zugeben , zum Kochen bringen (ca. 2 Min.). Als Sauce zum aufgeschnittenen Lamm servieren.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln , Brokkoli.

Zutaten

2EL	Aprikosenkonfitüre
2EL	Honig - Senf
2Zehe/n	Knoblauch, gehackter
2EL	Sojasauce
2EL	Olivenöl
1TL	Rosmarin, getrockneter
1 ½kg	Lammschlegel (Keule), entbeint
1kl. Glas	Wein, rot
200ml	Rinderbrühe
	Salz und Pfeffer

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