Rhabarber - Erdbeerkompott

Rezept für Rhabarber - Erdbeerkompott

Rhabarber dünn schälen , in Rauten schneiden. Weißwein, Zitronensaft, Zucker , Zimtstange aufkochen. Den Rhabarber zugeben , darin drei bis fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen, so dass er noch etwas Biss hat. Rhabarber , die Zimtstange aus der Flüssigkeit nehmen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren , in den Fond einrühren. Aufkochen, damit das Kompott eine Bindung erhält. Dann den Rhabarber wieder zugeben , kühl stellen.
Zum Schluss die Erdbeeren nach Größe halbieren, bzw. vierteln , unter das Kompott heben.

Zutaten

250g	Erdbeeren
150g	Rhabarber
100ml	Wein, weiß
100g	Zucker
1TL	Zitronensaft
½Stange/n	Zimt
10g	Speisestärke
wenig	Wasser

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